Christophines

Des visiteurs sont venus.... et puis sont repartis!
Vous savez bien... quand quelqu'un s'en va de chez vous, il laisse toujours un tas de trucs, utiles ou inutiles et un grand sentiment de vide et d'inachevé... Mais laissons ça...
Ceux-là sont repartis, me laissant, entre autres (...) des christophines...
En ces temps de pénurie, la Guadeloupe tarde à sortir vraiment de cette longue grève, il ne faut rien laisser perdre...
Alors, des christophines? Qu'en faire??
J'ai pris mon livre de cuisine antillaise (faudra que je vous le présente, un jour!) et ai regardé...
Christophine... en gratin, à la crème, sautées au lard.... Rien de vraiment inspirant... m'enfin, m'en suis quand même inspiré... et puis...
Voilà... j'ai fait simple, au plus simple.... (en fait, je voulais aller nager....)
Coupé les chistophines dans la longueur, retiré le coeur et mises à cuire dans l'eau... C'est long!!!
Cuites, je les ai vidées, j'ai écrasé la chair, grossierement et mélangée avec de la crème fraiche, un peu de curry et de poivre...
J'ai rajouté les lardons, blanchis pour enlever (un peu) le gras, mélangé le tout...
Puis j'ai rempli les chistophines dont j'avais eu soin de préserver la peau en les vidant... rajouté de la chapelure.... et mis au four!!
Puis, je me suis dit... J'aurais pu remplacer le curry par de la muscade... les lardons par de la chair de crabe ou de poisson... incorporer du fromage....
Encore des pistes à explorer...
Remarquez que je n'ai pas salé la préparation! Plusieurs raisons à cela: mon médecin me dit que c'est pas bon pour moi.... l'eau de cuisson des légumes avait un peu de sel... et les lardons, bien que non fumés donne suffisament de goût....
Voilà....

Bon appétit.....

#Essais culinaires