Ouassous

Connaissez-vous le ouassous?? Non? Rassurez-vous... moi non plus, avant de venir en Guadeloupe!!
C'est une grosse crevette de rivière... mais qu'on ne trouve quasiment plus à l'état sauvage, et que, même si...., il est interdit de consommer dans cet état là....
La pollution des sols et des cours d'eau guadeloupéens par le chlordécone en est la cause (plus quelques autres pesticides aussi, sans doute!!!).
On en trouve cependant de délicieux, congélés en provenance de "jenesaisoù" et aussi vivants d'élevage.... mais c'est un autre budget!!
Le ouassou, je le cuisine au barbecue, bien sur!!

Ils sont presque prêts!!

C'est tout simple, c'est délicieux!!

Prenez quelques ouassous, préalablement décongelés si vous avez opté pour cette formule.... et mettez les à mariner dans un plat....
La marinade? Toute simple: le jus de citron vert... bien juteux... un peu d'ail et un morceau de racine de gingembre râpés.... quelques herbes de Provence, un peu de poivre et trois heures de patience... allez deux, ça pourra le faire!!
Pendant ce temps, vous aurez le temps, dans l'ordre, de préparer votre braise et de déguster un ti punch!
Quand la marinade et le feu sont à point.... posez délicatemant vos ouassous dans une grille en essayant de perdre un minimum de marinade...
Quelques minutes de chaque coté... pas trop cuits, s'il vous plait!!

Bon appétit!!

Mettez les doigts pour savourer! N'hésitez pas à sucer la tête...
Ce pourrait être une entrée, mais....!!!!
Un dernier conseil... ne lésinez pas sur la braise.... vous pourrez toujours faire cuire quelques bananes pour le dessert!!

#Essais culinaires