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Balaous
Le bateau file sur l'eau... Au ras de l'eau, soudain, une série d'éclats de lumière, devant nous... Des poissons volants?
Non, ce sont des petits balaous qui fuient devant un barracuda en chasse.... Ils sautent à la surface et volent, enfin, donnent l'impression de planer....
Nous sommes sous l'eau, dans les rayons du soleil qui pénêtrent l'eau..., nous pouvons à peine les distinguer, Ils sont là pourtant, nageant dans le soleil, se régalant de zooplancton et des minuscules poissons de surface...
C'est la pleine saison, en ce moment... mais ça, peut-être ne devrais-je pas le dire, de peur de vous faire envie!!
Non, ce sont des petits balaous qui fuient devant un barracuda en chasse.... Ils sautent à la surface et volent, enfin, donnent l'impression de planer....
Nous sommes sous l'eau, dans les rayons du soleil qui pénêtrent l'eau..., nous pouvons à peine les distinguer, Ils sont là pourtant, nageant dans le soleil, se régalant de zooplancton et des minuscules poissons de surface...
Mais moi, les balaous (poisson demi-bec ou Hyporhamphus affidis pour les spécialistes et les pointilleux...), c'est sur le marché de Basse-Terre que je les ai découverts... Sur le marché et chez Marlène, bien-sur!! Ils se cuisinent, en général frits, avec une bonne salade..
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Mais, je les aime bien aussi au barbecue ou bien en beignets... juste les filets... un vrai régal.... J'en ai mis plein, au congel!!. C'est la pleine saison, en ce moment... mais ça, peut-être ne devrais-je pas le dire, de peur de vous faire envie!!