Sorbet coco!!

Les Antilles ne seraient pas les Antilles; la Guadeloupe ne serait pas la Guadeloupe, sans... le sorbet coco!!

Au bord des routes, partout où une voiture peut s'arrêter, à chaque carrefour parfois, poussent une petite table, un parasol... et le sorbet coco....

Il est tourné sur place, dans ces antiques sorbetières à manivelle, que vous ne trouverez nulle part ailleurs qu'ici. Le pricipe est simple, le résultat délicieux. je vous explique brièvement, j'ai mis longtemps à comprendre.... enfin, pas tout!!

Il faut de la coco, broyée, pilée, enfin la pulpe et l'eau... Mais il faut aussi un savant mélange, tenu jalousement secret bien sur, de lait, de sucre, d'épices: canelle, muscade, amandes amères, citrons vert... Et ça, comme pour toutes les bonnes recettes, chacun ses dosages....

Je vous ai trouvé une recette.....

Et puis il faut, en pleine chaleur, que le sorbet prenne! De la glace, dans la partie extérieur de la sorbetière... mais surtout du gros sel... "pour faire baisser la température"... formule magique, mystérieuse....
Quand le sorbet est pris, il pourra être servi, sur place, dans un petit verre et dégustez le vite, très vite.... Quel régal!!

Mais ce n'est pas tout... certains arrivent, aussi, à confectionner du sorbet à des parfums divers.... maracudja, goyave sont les plus connus...

J'ai même pu apprécier la saveur incomparable d'un sorbet au giraumon!!! Merci, Marlène!!

Ah dernière chose.... On vend, chez "Carrrefour" des sorbetières électriques!!! Une véritable hérésie, paraît-il!!

#Instantanés