Mardi 3 juillet 2007
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17:22
Cet après-mdi, pour mon gouter,
j'ai regardé le cocotier,
me suis allongé
contre le tronc
et j'ai choisi une belle coco!!
Du bout des doigts,
je l'ai saisie,
l'ai faite tournée.
Elle s'est détachée!
Je l'ai ouverte,
un peu,
d'un coup de coutelas
pour en recueillir l'eau.
Elle est plus forte, maintenant,
légerement acidulée.
Avec une paille,
j'ai bu le précieux liquide.
Puis, je l'ai ouverte,
complètement.
Détacher la pulpe blanche
et doucereuse,
pour la manger,
lentement...
tout en écrivant ces lignes...
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Vendredi 19 octobre 2007
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16:16
Une rencontre commence toujours, enfin presque, par un ti punch!!!
Ici, c'est simple... un peu de sucre en poudre, un petit morceau de citron, une bonne dose de rhum (Bologne, bien sur pour le gens de la Basse-Terre!!)
Ecrasez le citron,
Ajoutez le sucre ,
Mélangez jusqu'à obtenir un sirop... enfin plus ou moins, selon votre gout!
Ajoutez le rhum!
N'attendez pas que l'on vous serve.... Chacun choisit la dose.. de sucre, de citron et de rhum.....
Et n'attendez pas non plus que l'on vous propose de vous resservir.... Faites-le, simplement.... Chacun, ici, choisit son ivresse!!!
Et puis ne vous étonnez pas... toutes les variantes sont possibles....
Rhum agricole ou rhum vieux....
Sucre de canne ou sirop ... de gingembre (j'aime bien!!), de maracudja (celui que je me suis fait est un vrai délice, acide juste comme il faut)
Miel, pourquoi pas....
Enfin tout est possible...
Quoique.... jamais vous ne verrez un Guadeloupéen mettre de la glace dans son ti punch!
Par contre, un grand verre d'eau glacée, après un "sec", est un délice...
Le "sec"....?? Juste du rhum, dans un verre.....
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Dimanche 28 octobre 2007
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21:38
Je vous livre, en exclusivité absolue, ma dernière petite trouvaille apéritive!
A déguster avec extrème modération... à doser avec douceur sous peine de "feu"!!!
J'aurais pu appeler cette petite merveille "Punch volcan"!
Suivez moi...
Dans un verre à ti punch, comme celui qui est sur l'image, pressez délicatement un petit morceau de citron vert.
Ajoutez, classiquement, un sirop... de gingembre. Mélangez, lentement, tranquillement, regardez le citron et le sirop s'unir, ne faire plus qu'un...
Puis,complétez la préparation d'une dose du meilleur rhum agricole. Pour mon goût, ce sera du "Bologne", bien entendu!!!
Prenez le temps de bien se laisser fondre le rhum et le sirop.
Alors, avec délicatesse, secouez la bouteille de piment des Antilles... et laissez tomber quelques gouttes, deux ou trois, pour commencer... Vous pouvez corser, pimenter à votre goût... mais je
vous aurais prévenu... ça arrache...
Prenez le temps, prenez le temps de savourer... avec quelques accras, quelques amis, un peu de soleil et quelques notes de zouk...
Racontez-moi...
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Mercredi 23 janvier 2008
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22:29
Quoi de plus classique, n'est-ce pas? prenez quelques bananes, assez mures, pelez les, mettez les à cuire dans une poële avec du beurre, du sucre.....
Mais qu'est-ce-que tu nous racontes là?? On connait, on sait faire des bananes flambées. Oui, je sais, désolé!!
Mais... au barbecul... avez-vous déjà essayé??
Il est dommage de laisser s'éteindre et disparaitre le joli tas de braises si amoureusement surveillé de longues minutes pour obtenir une cuisson optimale de votre préparation préférée... La
dessus, je vous laisse libre de vos choix et expériences diverses...
Mais que faire de toute cette belle braise? Elle rougeoit encore, souvent couverte d'une fine couche de cendres déjà grises....
Alors, essayez ceci, ceux qui l'ont partagé avec moi s'en souviennent encore!!
Prenez
quelques bananes, juste à point. Sans les peler, coupez les en deux, de haut en bas, bien sur. Posez-les sur votre grille, dont vous venez, tout juste, de retirer votre succulente préparation
(celle dont je vous parlais plus haut), Versez, généreusement du sucre en poudre, de canne de préférence... sinon c'est bon quand même.... oui, sur les bananes!!
Et puis, laissez cuire, gentiment... le temps d'arriver tranquillement au désert.... A ce moment là, arrosez généreusement de rhum agricole, Si votre braise est assez chaude, il s'enflamera tout
seul, sinon, aidez-le...
Sitot vos flammes éteintes.... mettez sur un plat... dégustez...
On peut trouver des variantes.... Je les ai vues justes fendues, fourrées de chocolat. Perso, j'aime moins, mais ce n'est qu'une affaire de gout, n'est-ce-pas?
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Jeudi 17 avril 2008
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23:12
Vous me direz, c'est une manie.... tout doit y passer.... à
la flamme!! Eh oui!!
Que voulez vous... le climat s'y prête!!
Impossible d'allumer un feu dans une cheminée, ici...
Impossible de venir s'y réchauffer, de regarder la folle danse du feu.
Et pour cause...il n'y a pas de cheminée!
Et pour qui aime regarder le rougeoiment du feu, voir une fine couche de cendres délicatement recouvrir les braises, aucune hésitation, un barbecue est si vite allumé, la braise si vite prête à
lécher l'aliment posé sur la grille.
Et puis, quel gachis que de laisser ce feu mourir, toute cette braise encore si vive s'eteindre, sans autre forme de procès.... Alors, bien obligé de trouver, une, dix astuces pour continuer à
utiliser cette flamme!
Ce soir, après quelques brochettes, ce sont des tranches d'ananas que je me suis proposé d'offrir à la brulure du feu.
Quelques tranches (une par convive, par exemple), un peu épaisses, posées à même la grille, et couvertes d'une "fine" couche de sucre roux....
Il va fondre, se mélanger au fruit, délicatement commencer à caraméliser.... Il est temps, alors, de retourner les tranches, d'ajouter une nouvelle couche de
sucre et d'attendre. Le sucre fond, l'ananas cuit, le grand moment est arrivé, le maitre des fammes peut entrer en action.
Flamber votre ananas sans vider la bouteille, en répartissant les flammes sur toute votre préparation, sans déclancher un commencement d'incendie, demande un certain entainement!
Le plus difficile est de saisir l'instant avec l'appareil photo!! (encore raté!!)
Quand la flamme est éteinte, n'attendez surtout pas... consommez vos tranches d'ananas encore brulantes!!
Ah dernière remarque... choissisez un ananas rond, mais sutout bien mur!!!
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