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Publié par Gwada

Des visiteurs sont venus.... et puis sont repartis!
Vous savez bien... quand quelqu'un s'en va de chez vous, il laisse toujours un tas de trucs, utiles ou inutiles et un grand sentiment de vide et d'inachevé... Mais laissons ça...
Ceux-là sont repartis, me laissant, entre autres (...) des christophines...
En ces temps de pénurie, la Guadeloupe tarde à sortir vraiment de cette longue grève, il ne faut rien laisser perdre...
Alors, des christophines? Qu'en faire??
J'ai pris mon livre de cuisine antillaise (faudra que je vous le présente, un jour!) et ai regardé...
Christophine... en gratin, à la crème, sautées au lard.... Rien de vraiment inspirant... m'enfin, m'en suis quand même inspiré... et puis...
Voilà... j'ai fait simple, au plus simple.... (en fait, je voulais aller nager....)
Coupé les chistophines dans la longueur, retiré le coeur et mises à cuire dans l'eau... C'est long!!! 
Cuites, je les ai vidées, j'ai écrasé la chair, grossierement et mélangée avec de la crème fraiche, un peu de curry  et de poivre...
J'ai rajouté les lardons, blanchis pour enlever (un peu) le gras, mélangé le tout...
Puis j'ai rempli les chistophines  dont j'avais eu soin de préserver la peau en les vidant... rajouté de la chapelure.... et mis au four!!
Puis, je me suis dit... J'aurais pu remplacer le curry par de la muscade... les lardons par de la chair de crabe ou de poisson... incorporer du fromage....
Encore des pistes à explorer...
Remarquez que je n'ai pas salé la préparation! Plusieurs raisons à cela: mon médecin me dit que c'est pas bon pour moi.... l'eau de cuisson des légumes avait un peu de sel... et les lardons, bien que non fumés donne suffisament de goût....
Voilà....



Bon appétit.....

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jluc 04/03/2009 22:08

La cuisine c'est toujours un peu de chance, beaucoup d'intuition ( du pif ! ) et en se forcant un peu on arrive a faire des trucs pas trop mal !en tous cas tes christophines, moi j'en mangerai bien !salut ami !

Gwada 05/03/2009 01:56


Pas d'accord..... Faut pas forcer.... Juste suivre un désir, une envie, une odeur, un rêve qui passent...


Zazad'lachine 02/03/2009 09:24

Humeurs culinaires. eh bien toi! tu demandes des commentaires, alors je ne vais pas hésiter. Les improvisations culinaires c'est vraiment par là qu'on approche les saveurs, les alliances subtiles entre 2 éléments. Tiens là je mettrais bien telle herbe, si je mets du citron cela risque de donner quoi? euh non, ce sera plutôt une feuille de citronnelle. Parfois on obtient des résultats étonnants, parfois ça râte mais ... on sait ce qu'il faudra faire de mieux la prochaine fois. La  prochaine fois ? ce sera forcément différent car .. pas de lard mais un reste de jambon cru ou de poisson, du coup ce ne sera pas de la muscade mais plutôt un peu de gingembre.... et puis l'humeur ne sera pas la même, alors, je vais essayer les christophines. Baisers parisiens

Gwada 02/03/2009 12:21


Whaouh..... Du trois étoiles, sur mesure.... et au pif!!! Voilà une belle façon de concevoir la cuisine!!