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Un volcan actif!!

Tout en bas du chemin glissant, au coeur de la forêt tropicale, cette cascade offre un rafraichissement efficace au visiteur, dans un écrin de verdure luxuriante

 

Belles eaux!!

Au sommet de la Soufrière...

Au sommet de la Soufrière, du goufre Tarissan, les gaz acides viennent se meler au brouillard quasi permanent, offrant un spectacle impressionant!  Le vent vient ajouter une petite note qui n'enlève rien au sentiment de puissance de la nature.... (filmé le 16 fev. 2007)

 


Cratère sud
Vidéo envoyée par thimeyer

Deuxième vidéo du sommet de la Soufrière: le cratère sud. Situé un peu à l'écart du sentier balisé, il projette en permance une vapeur d'eau soufrée...

Gare aux vents rabattants qui peuvent envoyer dans les yeux du promeneur imprudent, des vapeurs acides....

Mais un spectacle à vous couper le souffle!!! (filmé le 17 avril 2007)

 

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"Passent les jours et passent les semaines..." disait le poète.
 
Mots, images ne peuvent être que le reflet des émotions et humeurs ressenties au fil des jours. 
Il ne saurait y avoir d'objectivité dans ce que vous découvrirez dans ce blog, juste l'illustration et l'illusion du temps qui passe et ne revient jamais...
 
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Photo: Le fruit à pain, seule nourriture pour certains, longtemps, trop longtemps....

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Jeudi 17 avril 2008

A la flamme!!

Vous me direz, c'est une manie.... tout doit y passer.... à la flamme!! Eh oui!!
Que voulez vous... le climat s'y prête!!
Impossible d'allumer un feu dans une cheminée, ici...
Impossible de venir s'y réchauffer, de regarder la folle danse du feu.
Et pour cause...il n'y a pas de cheminée!
Et pour qui aime regarder le rougeoiment du feu, voir une fine couche de cendres délicatement recouvrir les braises, aucune hésitation, un barbecue est si vite allumé, la braise si vite prête à lécher l'aliment posé sur la grille.
Et puis, quel gachis que de laisser ce feu mourir, toute cette braise encore si vive s'eteindre, sans autre forme de procès.... Alors, bien obligé de trouver, une, dix astuces pour continuer à utiliser cette flamme!
Ce soir, après quelques brochettes, ce sont des tranches d'ananas que je me suis proposé d'offrir à la brulure du feu. Quelques tranches (une par convive, par exemple), un peu épaisses, posées à même la grille, et couvertes d'une "fine" couche de sucre roux....
Il va fondre, se mélanger au fruit, délicatement commencer à caraméliser.... Il est temps, alors, de retourner les tranches, d'ajouter une nouvelle couche de sucre et d'attendre. Le sucre fond, l'ananas cuit, le grand moment est arrivé, le maitre des fammes peut entrer en action.
Flamber votre ananas sans vider la bouteille, en répartissant les flammes sur toute votre préparation, sans déclancher un commencement d'incendie, demande un certain entainement!
Le plus difficile est de saisir l'instant avec l'appareil photo!! (encore raté!!)
Quand la flamme est éteinte, n'attendez surtout pas... consommez vos tranches d'ananas encore brulantes!!
Ah dernière remarque... choissisez un ananas rond, mais sutout bien mur!!!
publié dans : Essais culinaires communauté : Antilles
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Commentaires

rhoooooo le maître des flammes?? looooool
j'aurai trop voulu voir ça!!
il est vrai qu'il faut un certain entrainement mais maintenant je pense que tu dois bien être ceinture noire!! ;) ... de barbecue!! :)))
en tout cas ça avait l'air bien bon! faudra que j'essaye!  ça changera du sorbé koko (au sel!! n'est-ce pas Dame Nathalie?? ;-D  )

Commentaire n° 1 posté par Mél le 18/04/2008 à 06h20
Ah, je vois que certaines légendes ont la vie dure!! Qu'importe, c'est ainsi que s'écrit l'histoire et que se transmettent  les  meilleurs souvenirs!!
Merci, Mél!
Réponse de Gwada le 18/04/2008 à 11h50
Vous savez Mel , il y a fort longtemps que je n'essaie plus de comprendre le pourquoi et le comment des facéties de Messer Thierry.
S'il a décidé cette fois de balancer des ananas , du sucre et du tord boyaux dans ce qui est de toute évidence une amphore grecque , il ne faut surtout pas le contrarier...

Vous remarquerez juste qu'en moins d'un an ,il est passé de la glace salée , au feu sucré : cet homme est de toute évidence un dangereux extrémiste de la gastronomie.

A surveiller impérativement..

Cordialement votre
Nathalie.

Commentaire n° 2 posté par nathalieSète le 18/04/2008 à 08h31
Puissés-je, Dame Nathalie, m'insurger??
Traiter le divin nectar de la distillerie Bologne de tord-boyaux, volà une outrecuidance dont vous êtes familière!! Mais de votre part, plus aucun étonnement quant à votre impertinence!
Quant à ce que vous appelez mes facéties... il ne s'agit pour moi que l'explorer les confins de mon piètre univers culinaire, de vous le faire partager pour mon plus grand plaisir...
Mais je m'apperçois que je ne vous ai pas encore parlé de mes recherches sur le poisson.... Patientez, patientez, j'y travaille!!!
Réponse de Gwada le 18/04/2008 à 11h59
Arfffff !!!! Vous ne croyez pas si bien dire Mel; personne ne lui arrive à la ceinture, et  je parie qu'il va faire un joli mobile avec des arêtes et suspendre des accras de morue aux fils.
Et encore , je reste certainement bien en decà de la réalité .
Je glousse d' impatience .


Commentaire n° 3 posté par nathalieSète le 18/04/2008 à 12h19
Une pensée émue pour les accras.... ,
Dame Nathalie, vous ne respectez décidément rien.... ni les fondements de la tradition culinaire créole, ni la recherche fondamentale fut-elle gastromique! Mais aussi comme celà que nos civilisations avancent: irrespect, invention, imagination!
Réponse de Gwada le 18/04/2008 à 12h37
tiens ,ça me rappelle que j'ai un vieux poulpe qui macère au frigo.Ca vous interesse?
Commentaire n° 4 posté par nathalieSète le 18/04/2008 à 14h16
Sacrilège, Dame Nathalie!!! Un vieux poulpe qui macère..... mon sang ne fait qu'un tour... Vous finiriez brulée vive, en des temps plus reculés!
Mais trève de billevesées... Parlez-moi d'un chatrou, et nous pourrions envisager une coopération, vu que mon expérience sur cet animal, pourtant délicieux quand il est bien accomodé, frise, comme souvent, la nullité!!
Avec un vin des sables, sans doute.....
Réponse de Gwada le 18/04/2008 à 18h44
Alors là, j'interviens! et pour défendre le Bologne bien sur. Une question : ce poulpe au Bologne (au barbecue bien sur), on le partage quand?

Dorothée (dans la famille Machin, je demande :la soeur....)
Commentaire n° 5 posté par dorothée le 18/04/2008 à 20h50

Il s'agit d'explorer, d'innover... le domaine du chatrou ne se peut contenter de l'ordinaire.... Dame Nathalie en conviendra certainement, Quand à toi, j'ose espérer pour le moins une franche
solidarité familiale!!


Réponse de Gwada le 19/04/2008 à 01h00

heu.....qu'est-ce que c'est un chatrou???

J'ai trouvé chamalo, chat botté, chabadabada sur mon dico personnel , mais chatrou....rien.....ou alors vous vouliez dire Chateauroux ? Mais trouver des poulpes dans cette pimpante bourgade franco-française sera une tâche très difficile....

Bon qui m'éclaire sur "chatrou"???

Commentaire n° 6 posté par nathalieSète le 19/04/2008 à 09h29
C'est une exploration qui reste à faire... La grande toile, telle la pieuvre, étend ses bras tout autour de nous, pour nous renseigner.... (tapez "chatrou" dans votre moteur de recherche préféré)...
Le chatrou hante les eaux caribéennes, et autres frigos, sous le non de poulpe...
Il retrouve cette noble appellation dans l'art culinaire antillais!!
Réponse de Gwada le 19/04/2008 à 14h44
Rââââhhhhhh............l'arrivée au saut de la lézarde masque nos échanges. J'enrage.

Une piste pour dame Nathalie : on peut voir le chatrou avec un masque justement!

Dorothée
Commentaire n° 7 posté par Dorothée le 19/04/2008 à 14h05

hihihihihi, mais... pas dans les eaux du dit saut!!!!


Réponse de Gwada le 19/04/2008 à 14h45
Je peux presque encore sentir le gout de ces ananas là, un gout inégalable.
Comme j'aurais voulu en manger une tranche avec vous....
Vous me manquez tous très fort...

Val
Commentaire n° 8 posté par Valérie le 20/04/2008 à 12h00
Tu manques ausssi ici.... Mais pourrais-tu en douter??
Réponse de Gwada le 20/04/2008 à 14h39

Val , votre gourmandise vous perdra ....Vous aussi , vous allez vous faire expédier en enfer manu militari  par messer Thierry. Moi , ça fait 2 jours que j'y suis et on s'est fait une méga teuf avec ma copine Eurydice et le D.J Orphée.

Commentaire n° 9 posté par nathalieSète le 20/04/2008 à 12h26

Dame Nathalie, je vous reconnais bien là..... Détourner un vrai message d'amitié et de nostalgie au gré de vos outrecuidances et provacations! Vous êtes décidément incorrigible!! Mais ne changez
surtout pas!!


Réponse de Gwada le 20/04/2008 à 14h42

J'ai enfin compris que la pieuvre et le chatrou désignaient la même bestiole.
Il faut donc que je vous raconte l'usage que les sétois font du "chatrou".
Connaissez-vous "le canon à poulpes" (pour les caraibéens  "canon à chatrou") ?

Cette arme offensive fut inventée par un mien ami lors de l'implantation du premier "Mac Do " à Sète.
Pour fêter l'événement , nous avions organisé une petite fiesta qui réunissait quelques centaines de personnes avec huitres , macaronade, et vin blanc à gogo .
Devant nous , le canal , de l'autre côté du canal le Mac do .Et devant le mac do , quelques CRS félons , terrorisés à l'idée de nous voir démonter ce temple de la "mal bouffe".
Nous avons donc installé le canon à poulpes face au Mac Do , nous avons introduit les poulpes dans le fût  , et hop , en quelques secondes , on vit dans le ciel azuré des dizaines de poulpes s'envoler vers le mac do et attérir , dégoulinants, sur les casques des C.R.S absourdis.Le combat fut rude, car les C.RS. oubliant leur devoir de réserve nous renvoyaient les poulpes en se marrant comme des gosses espiègles.
La guerre des poulpes avait commencé!
Spectacle surréaliste que même l'imagination débridée d'un Jules Verne n'aurait pu concevoir.

On a agité le drapeau blanc .On a invité les CRS à partager notre repas. Ils ne sont pas venus ..qui sait pourquoi?

En tout cas , on s'est bien amusé ce jour-là.

Pardon Messer thierry d'avoir raconté sur votre blog un de mes légentaires combats contre le symbole de l'impérialisme américain. Mais je ne fais qu'apporter ma contribution à  la recherche des usages que l'on peut faire du chatrou.

Cordialement votre

Commentaire n° 10 posté par nathalieSète le 20/04/2008 à 13h00
Arghhh.... Dame Nathalie.... Que nous racontez-vous là??? Ne savez-vous pas des yeux innocents, chastes, et purs lisent ces lignes? Je pensais bien que vous étiez capable de toutes les hardiesses.... mais détourner de paisibles chatrous de leurs vocation gustatives, une véritable hérésie!
Mais codomiciliaire du poëte cétois, qui rendit célèbres les mégères de Brive la Gaillarde.... vous avez des excuses!!
Réponse de Gwada le 20/04/2008 à 14h47

Messer Thierry ,
je ne vois pas du tout à quoi vous faites allusion.
 Je pense qu'il est impératif que vous recopiez ici , je ne sais pas moi, par exemple le dernier couplet de la mystérieuse chanson que vous évoquez! 
Vous n'allez pas nous laisser dans l'ignorancequand même?
D'ailleurs tous vos vassaux se prosternent avec moi devant vos rutilantes espadrilles .Nous vous implorons de recopier ce dernier couplet .
Le couplet!! le couplet!! le couplet!!

Commentaire n° 11 posté par nathalieSète le 20/04/2008 à 19h53
Dame Nathalie, vous m'en voyez pantois.... Cette hécatombe vous aurait-elle échappée?
Amis lecteurs, rafraichissez la mémoire de notre gente amie....
D'avance, merci pour elle!!!
Les indices sont les suivants: il s'agit d'une hécatombe, chantée par un poëte cétois!!
Réponse de Gwada le 21/04/2008 à 00h40
pffffff!!!!!! même pas cap de recopier !!!

Suis déçue...

Bon , je vous laisse, je pars en vacances .

SALUT


Commentaire n° 12 posté par nathalieSète le 21/04/2008 à 08h49
Ne seriez vous, en fait, qu'une vile provocatrice?? ... Je veux bien admettre que ne connaissiez pas le chatrou, et dans ce cas ces pages auront utilement contribué à parfire votre connaissance de "notre" belle ile.
Mais, que vous ne connaissiez pas cette belle chanson, un tantinet gauloise, me surprendrait au plus haut point. Nous, la chanson et moi-même par respect pour le poëte cétois, ne saurions souffrir d'une telle manipulation...
Cependant, dans ma grandeur d'âme, afin de dissiper tout manquement, toujours possible, à votre culture, je pourrais, vous en communiquer paroles, musiques, références, si vous me le demandiez, par un canal plus discret!!
Passez de bonnes vacances!
Réponse de Gwada le 21/04/2008 à 12h21
Grands adeptes du barbecue nous aussi, nous n'avions pas encore tenté les fruits... Mais là, ça donne vraiment envie alors il va falloir qu'on s'y mette. Sauf pour le Bologne parce que je n'ai pas trop envie de retrouver mon mari aussi grillé que les ananas ;-)
Commentaire n° 13 posté par Géraldine le 21/04/2008 à 16h26
Ah..... la maitrise du feu...
Essayez la technique suivante, tout aussi bonne, mais moins spectaculaire (quoique!!):
Faites chauffer un peu de rhum, que vous verserez sur les fruits, après les avoir disposés dans un plat service.  Faites flamber!! Faites celà sur la table, en tamisant, éventuellement, les lumières! Effet garanti!!
Réponse de Gwada le 22/04/2008 à 14h29
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